- Vizualizari
Sâmbăta trecută am găsit în piață niște căpșuni super aromate. Inițial luasem 2 kg pentru consum și pentru o prăjitură, dar văzând ce aromă și dulceață au, m-am întors din drum și am mai luat vreo 4 kg. Am făcut și lichior, este la macerat, revin în curând cu detalii. Mai jos vă prezint rețeta pentru gem și sirop de căpșuni pregătite în același timp, din aceleași fructe.
Dacă probați rețeta mea de Gem și sirop de căpșuni pregătite în același timp sau orice altă rețetă de pe blog, vă aștept cu drag să reveniți și să îmi spuneți cât de mult v-au plăcut. Toate sfaturile/sugestiile primite de la voi sunt binevenite, omul cât trăiește învață.
Ingrediente:
- 3 kg căpșuni
- 2 kg zahăr
- zeama de la două lămâi mari
Mod de preparare
Pregătirea fructelor și macerarea:
Spălăm căpșunile în apă rece și le lăsăm la scurs într-o strecurătoare. Când sunt bine scurse, îndepărtăm codițele și le punem într-o cratiță mai largă, în straturi alternative cu zahărul. Ultimul strat trebuie să fie de zahăr.
(Dacă doriți puteți reduce cantitatea de zahăr, dar rețineți că zahărul este un conservant natural; cu cât puneți mai puțin, cu atât crește riscul fermentării/deteriorării preparatului).
Am uitat să vă spun că eu am tăiat căpșunile mai mari în jumătăți. Adăugăm și zeama de lămâie, acoperim cratița cu capac și o lăsăm la loc mai răcoros (nu în frigider) până a doua zi. Eu am făcut această operațiune seara și am lăsat căpșunile cu zahărul până a doua zi pe la prânz. Căpșunile mele pluteau în sirop/suc. Dacă timpul ne permite, scuturăm de 2-3 ori cratița cu fructele și zahărul.
Sterilizarea recipientelor:
Înainte să ne apucăm de prepararea gemului și a siropului, sterilizăm sticlele și borcanele pe care urmează să le umplem. Eu am avut nevoie de 5 borcane de 370 g și 3 sticluțe cu capacitatea de 330 ml fiecare. Metoda de sterilizare o găsiți aici.
Separarea siropului și a fructelor:
Punem cratița pe foc iute și amestecăm ușor, insistând pe fundul acesteia unde a mai rămas o parte din zahăr. Lăsăm cratița pe foc până se dizolvă tot zahărul, apoi o dăm deoparte și scoatem căpșunile cu o spumieră.
Extragem cam 1,2 litri din sirop și îl punem într-o crăticioară cu volumul de cca 2 litri. Punem din nou căpșunile în cratița cu siropul rămas. Fructele trebuie să fie acoperite de sirop.
Fierberea simultană:
- Pentru Sirop: Punem ambele crătiți pe foc potrivit. Îndepărtăm spuma care se formează ori de câte ori este nevoie. Siropul îl fierbem 10-12 minute, apoi așezăm sticlele pe o tavă de metal pentru a preveni șocul termic și îl turnăm fierbinte în ele. Astupăm sticlele cu dop și le acoperim cu un prosop mai gros. Le lăsăm acoperite până se răcesc.
- Pentru Gem: Gemul va avea nevoie de mai mult timp de fierbere. Din când în când ștergem marginile cratiței cu o bucată de pânză umezită în apă sau un burete nou/curat. Eu am fiert gemul 25 de minute după primul clocot.
Îmbutelierea și păstrarea:
Punem gemul fierbinte în borcanele pregătite dinainte, așezate pe tava de metal, iar pe măsură ce le umplem le înfiletăm cu capace și le întoarcem cu capacul în jos. După 10 minute le reîntoarcem în poziția normală, le acoperim cu un prosop mai gros și le lăsăm acolo până se răcesc.
Când se răcesc complet, depozităm borcanele cu gem și sticlele cu sirop de căpșuni în beci, sau pe raftul din cămară. Un deliciu!
Vreau ca acest gem și sirop de căpșuni să vă iasă perfecte din prima încercare, așa că v-am pregătit un mic ajutor în bucătărie. Mai jos găsiți fotografii explicative pentru fiecare etapă a rețetei. Și pentru că inspirația nu strică niciodată, am strecurat în articol și două rețete bonus care sigur o să vă placă. Să aveți spor la gătit!
Dacă vreți să faceți și câteva borcănele cu Compot de căpșuni, găsiți rețeta aici.
Nu ratați nici rețeta de Lichior de căpșuni – vă așteaptă aici!
Dacă rețeta de astăzi v-a adus zâmbetul pe buze, mi-ar plăcea enorm să-mi scrieți câteva cuvinte în secțiunea de comentarii. Feedback-ul vostru este motorul care mă face să merg mai departe și să testez rețete noi!
Iar dacă vreți să le arătați și prietenilor voștri rețeta, o distribuire pe Facebook sau pe restul rețelelor de socializare m-ar ajuta enorm.
Și ca să nu pierdem legătura și să fiți la curent cu tot ce mai scot din cuptor, vă invit să mă urmăriți și pe rețelele sociale.
Vă aștept în marea noastră familie de gospodari „Bunătăți din bucătăriile noastre”, unde împărțim reţete, poze, idei și multă voie bună. Vă mulțumesc pentru vizită și vă mai aștept oricând, cu mare drag!
Aici găsiți toate Rețetele mele de la A la Z.
Recipe Reviews